食品級冰乙酸
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中文名 |
冰乙酸 |
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英文名 |
Acetic acid |
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別 名 |
乙酸，醋酸，冰醋酸 |
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分子式 |
C2H4O2；CH3COOH |
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結構圖 |
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CAS 號 |
64-19-7 |
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CNS編號 |
01.107 |
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E編號 |
E260 |
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EINECS |
200-580-7 |
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FEMA編號 |
2006 |
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JECFA 編號 |
81 |
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聯合國危險品編號 |
UN 2789 |
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分子量 |
60.05 |
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外觀與性狀 |
色透明液體，有刺激性酸味. |
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分子量 |
60.05 |
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蒸汽壓 |
1.52kPa/20℃ |
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閃 點 |
40 ℃（104℉） |
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熔 點 |
16.7℃ |
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沸 點 |
117.9 ℃ |
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爆炸極限（%） |
4.0～16 |
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燃燒性 |
自燃溫度，463℃ |
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密 度 |
相對密度(水=1)；固態1.27，液態1.05；相對密度(空氣=1)2.07 |
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穩定性 |
室溫下穩定 |
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溶解性 |
與水、乙醇、乙醚、丙酮、苯、甘油等混溶；能溶于四氯化碳等有機溶劑。 |
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色度/（鉑—鈷色號/） |
<10 |
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純度 w/% |
>99.5
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冰乙酸
即無水乙酸，有機化合物。其在低溫時凝固成冰狀，俗稱冰乙酸。冰乙酸含量為98%以上，可認為是純乙酸，這種乙酸在高于14攝氏度以上為液態，在14攝氏度以下，即為固體，外觀很象冰，故稱為冰乙酸，在北方即使不到結冰的天氣，也要注意防凍。
基本用途
乙酸是重要的基礎有機化合物，廣泛應用于有機合成工業，在重化工、食品、醫藥、農藥、化妝品等行業中有重要應用。食品級的乙酸可用作酸度調節劑、酸化劑、腌漬劑、增味劑、香料等。
常用于番茄調味醬、蛋黃醬、醉米糖醬、泡菜、干酪、糖食制品等。使用時適當稀釋，還可用于制作番茄、蘆筍、嬰兒食品、沙丁魚、魷魚等罐頭，還有酸黃瓜、肉湯羹、冷飲、酸法干酪；用于食品香料時，需稀釋，可制作軟飲料，冷飲、糖果、焙烤食品、布丁類、膠姆糖、調味品等。作為酸味劑，可用于調制飲料、罐頭等。
規格參數-食品級冰乙酸
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項目 |
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標準 |
檢驗方法 |
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色澤 |
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無色透明 |
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狀態 |
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液體 |
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乙酸含量 |
W/% ≥ |
99.5 |
附錄A中A.4 |
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高錳酸鉀試驗 |
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通過試驗 |
附錄A中A.5 |
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蒸發殘渣 |
W/% ≤ |
0.005 |
附錄A中A.6 |
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結晶點/℃ |
≥ |
15.6 |
GB/T 7533 |
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釀造醋酸的比率（天然度）/% |
≥ |
95.0 |
GB/T 22099 |
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重金屬（以Pb計）/ (mg/kg) |
≤ |
2.0 |
GB 5009.74 |
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砷（As）/ (mg/kg) |
≤ |
1.0 |
GB 5009.76 |
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游離礦酸 |
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通過試驗 |
附錄A中A.7 |
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色度/（黑曾） |
≤ |
20.0 |
GB/T 3143
(使用100 mL比色管) |
本產品符合中國國家標準《GB1886.10-2015 食品安全國家標準 食品添加劑 冰乙酸（又名冰醋酸）》的要求。
規格成份-食品級冰乙酸
• 規 格：冰乙酸（含量大于99.5%）
• 包 裝：25公斤/桶，200公斤/桶